黑方是什么酒,黑方是何種酒？

1. 介紹黑方

在中國，酒文化博大精深，其中有一種酒叫黑方，很多人聽都沒聽說過。黑方是一種醬香型白酒，產(chǎn)于四川省綿陽市平武縣，以“六工”為標(biāo)準(zhǔn)制作。黑方由優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、玉米、大米等糧食釀制而成，含酒精55%左右。其獨特的口感使得很多酒友喜歡上了它。

2. 歷史沿革

黑方的歷史可以追溯到清朝光緒年間，當(dāng)時平武的玉池村就有人開始釀制黑方酒。20世紀(jì)初，黑方酒開始走向市場，贏得了廣大消費者的喜愛。黑方也曾經(jīng)因為它的高度酒精含量而被禁售過一段時間，但是隨著社會的發(fā)展和人們飲食文化的不斷升級，更多的人開始對高度酒精含量的酒類產(chǎn)生了興趣，于是黑方也有了它的復(fù)興之路。

3. 黑方的制作工藝

黑方的制作采用的是“六工”制作法，全程采用傳統(tǒng)手工工藝，不添加任何化學(xué)添加劑。具體工藝如下：

蒸餾：將高粱、小麥、大米等糧食加入蒸鍋，大火蒸3個小時。

混合：將蒸好的材料放在攪拌機里攪拌，直至拌勻。

發(fā)酵：將混合好的材料放入發(fā)酵池，發(fā)酵7-12天。

蒸餾：將發(fā)酵好的酒放入蒸鍋，大火蒸3個小時。

質(zhì)檢：將蒸酒進(jìn)行質(zhì)檢，合格的可以進(jìn)入下一個環(huán)節(jié)。

貯存：將酒裝入瓶子里，放置一段時間讓其成為黑方。

4. 黑方的品鑒方法

品鑒黑方需要注重多方面的細(xì)節(jié)，其中包括香氣、口感、色澤等方面。下面介紹一下如何品鑒黑方：

聞香：先將杯子翻轉(zhuǎn)一下，聞一下杯底，然后再將杯子正過來，聞一下口處，此時可以感受到黑方的獨特香氣。

看色：把杯子舉過頭頂，從側(cè)面觀察酒的顏色，正常情況下黑方的顏色應(yīng)該為白色偏黃，通透而不沉淀。

品嘗：把少量的酒放到嘴里，先用舌頭滾一滾，感受一下酒液的滑順度和甜度，然后咽下去，記住同時感受一下酒液的香氣和口味。

總結(jié)：

黑方作為一種傳統(tǒng)的醬香型白酒，因其獨特的口感而受到越來越多人的喜愛。它的制作歷史悠久，采用六工制作法，保持了傳統(tǒng)的工藝特點，不添加任何化學(xué)添加劑。在品鑒方面，除了要看、聞、品之外，還要注重細(xì)節(jié)，感受到黑方的獨特魅力。